元サッカー日本代表・本田圭佑さんの元専属シェフだった方が開いたお店が大阪で大人気！という噂を聞きつけまして、調査してみました！
本田圭佑の元専属シェフは誰？
本田圭佑さんの元専属シェフは船岡勇太さんです。
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船岡さんは、サッカー選手として世界中を飛び回る本田圭佑さんに同行し、彼の食生活をサポートしていました。
本田圭佑さんに帯同する前は、東京「タテルヨシノ」、Paris 「ステラマリス」、和歌山「オテルドヨシノ」、大阪「レストラン ラシーム」「boochic」のシェフとして経験を積まれています。
その後本田さんに帯同していた期間は2年間で、オーストラリア 、アメリカ、オランダ、カンボジアなど計8カ国を巡りました。
その経験を通じ、得た知識やアイデアが、船岡氏が現在営むレストランでの料理に反映されています。
では、船岡さんが経営しているレストランを紹介していきましょう。
大阪・天満で2軒のレストランを経営
本田圭佑さんの元専属シェフである船岡勇太さんが手掛けるレストランは、
大阪・天満に位置する「Funachef（フナシェフ）」と、
その2号店である「Fu-n@（フーナ）」です。
この二店舗は、料理の美味しさはもちろん、環境にも配慮した「循環型レストラン」として注目を集めています。
Funachef（フナシェフ）
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「Funachef（フナシェフ）」は、船岡シェフが世界各地での経験を活かし、持続可能な食文化を目指してオープンしたフレンチレストランです。
この店の特徴は、フードロス削減を意識した食材の活用です。
廃棄されるような食材や材料を余すところなく使い、工夫を凝らした料理を提供しています。
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例えば、ほうれん草の通常なら捨ててしまう部分をパウダーにして料理に添えたり、何回も出汁を取った後の昆布や、形が不揃いな車海老などを使って、食材を無駄なく活かしています。
また、料理の器にも環境配慮が行き届いており、深皿を作る際に余る土を使用した信楽焼の食器が用いられていたり、それをしまう食器棚も木材を再利用して作られたもの。
船岡シェフは「食を通して、人々を笑顔にし、困っている人々を助けたい」と語り、カンボジアのプノンペンに料理学校を設立するプロジェクトも進行中です。
この姿勢は、多くの客に共感され、フナシェフは予約が9か月待ちの人気店となっています。
Funachef（フナシェフ）の口コミ
前菜が5品もあり、大盛り対応も可能だと言われました。
お料理はすべてとても美味しく、盛り付けも可愛らしかったです。
丁寧さが感じられるお料理で、とても好みでした。
苦手な食材にも配慮していただきました。
スタッフの対応も良く、お料理も美味しくお腹いっぱいになりとても満足でした。
予約がいっぱいでなかなか行けませんが大好きなお店です！
隠れ家的な雰囲気があり、内装もとてもおしゃれです。
おかわり自由なフレンチ最高！
Funachef（フナシェフ）
住所：大阪府大阪市北区黒崎町6-4（JR天満駅より徒歩5分）
電話番号：06-6450-8565
営業時間：Dinner:18:00~20:45 一斉スタート/Lunch:12:00~14:30 一斉スタート
定休日：月曜日, 日曜日（火曜日、水曜日ランチは休み）
Fu-n@（フーナ）
続いて、2号店「Fu-n@（フーナ）」は、同じく大阪・天満に位置し、カジュアルなランチメニューが楽しめるお店で定食屋となっています。
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メニューは定食のみですべて1,500円。
特に人気なのが「肉巻き卵定食」で、フードロスを意識して特別に仕入れた国産牛の切れ端を使用した料理が提供されています。
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この定食は、すき焼き風に味付けされた牛肉をだし巻き卵で包み、ご飯が進む絶品の一品です。
他にも、いわしフライや蒸し野菜など、定食には日替わりで提供される小鉢がついており、栄養バランスにも優れたメニューが特徴です。
「Fu-n@」は比較的リーズナブルな価格帯で楽しめるため、ランチタイムには多くの人々が訪れますが、こちらも人気店のため、1日30食限定のメニューは早めの来店が推奨されています。
また、この店舗もフードロス削減の取り組みを強く打ち出しており、地元の市場から仕入れた食材を無駄なく使用することに力を入れています。
Fu-n@（フーナ）口コミ
行くなら予約は必須です！
体に優しい味でお腹がいっぱいになりました。
人気に納得です。
小鉢のおかずが色々あって、それだけでご飯がたくさん食べられます。
接客も良くて満足でした。
清潔感がある店で、味もとても美味しいです。
カウンター席は調理が見えるのも楽しい。
何度でも行きたくなるお店です。
Fu-n@（フーナ）
住所：大阪府大阪市北区浪花町5-14
電話番号：06-6371-6500
営業時間：11:30～15:00（L.O.14:30）
定休日：日曜日・月曜日
まとめ
船岡シェフの料理は、単に美味しいだけでなく、環境への配慮や社会貢献の精神が込められており、多くの人々に感動を与えているようですね！
彼の料理哲学は、食材を無駄にせず「命をいただく」という意識を持つことにあり、それが彼のレストランの大きな特徴です。
ぜひ一度足を運んでみてくださいね！
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